Mercimek köftesi, le polpette turche

Asia (tutta), Iran, Grecia, ma anche Turchia sono le mie passioni e tra lingue e culture esotiche, anche la cucina occupa un posto importante nel mio ampio ventaglio di interessi.

Così ogni tanto mi diletto nella preparazione di piatti che vengono da lontano e i cui sapori e odori mi riportano in alcune terre affascinanti e di cui spesso ho nostalgia, pur non essendoci mai stata.

Ecco, l’altro giorno pensavo alla Turchia, a Istanbul, nome che mi suona magico come la melodia della sua lingua e mi sono cimentata con una ricetta tipica: i mercimek köftesi.

Si tratta di polpette speziate con lenticchie rosse e bulgur (o grano spezzato, un alimento costituito da frumento integrale con una particolare lavorazione).

Come contorno ho preparato della verdura cinese simile alla nostra bietola, condita con olio e limone, cetrioli sott’aceto e un peperoncino rosso.

E se anche voi volete volare nell’antica Costantinopoli fra mercati di spezie colorate, profumo di acqua di rose, sorvolando il Bosforo dove si fondono le anime di Oriente ed Occidente, provate questa ricetta e sarà come essere lì, sentirete davvero il sapore della Turchia!

Ingredienti:
– 1 tazza di bulgur
– 1 tazza di lenticchie rosse
– 3 cipollotti sminuzzati
– prezzemolo fresco q.b.
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– 1 cucchiaino di paprika in polvere
– pepe nero q.b.
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Preparazione:
Dopo aver lavato le lenticchie, metterle in una pentola con 3 tazze di acqua. Lasciarle cuocere per una decina di minuti e aggiungere il bulgur. Cuocere il tutto per qualche minuto e poi togliere dal fuoco e lasciar riposare fino a completo assorbimento dell’acqua.
Una volta raffreddato aggiungere gli altri ingredienti e mescolare tutto. Lasciar riposare in frigorifero per circa un’ora. Successivamente lavorare con le mani l’impasto a formare delle polpette rotonde o dalla forma allungata (come le mie nella foto). Bagnare con del succo di limone e servire con delle foglie di insalata o con contorni a piacimento.

Buon appetito e buon viaggio!

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